【食材】:鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽、味精、植物油。
【方法】:將新鮮薺菜清洗幹凈，切成段，放入盤中，雞蛋打入碗中，用筷子1方向攪拌均勻；將炒鍋燒開，蓋水，放入植物油，放入薺菜，再次燒開，放入雞蛋煮壹會，加鹽和味精，盛於大碗湯中。
【功效】:養心安神，養血止血，清熱降壓。
薺菜蘿蔔汁
【食材】:薺菜500g，白蘿蔔300g，蜂蜜10g。
【制法】:薺菜洗凈，切成細粉；白蘿蔔洗凈切絲；將薺菜和白蘿蔔放入榨汁機中榨汁；將榨好的果汁倒入杯中，加入蜂蜜，攪拌均勻。可以直接喝。
【功效】:清熱解毒，止血調理，明目消腫。
薺菜馬蹄湯
【原料】:薺菜100g，馬蹄100g，水發香菇50g，植物油，濕澱粉，香油，精鹽，味精。
【制法】:薺菜去老黃葉，清水洗凈，用刀打碎成粉；荸薺、香菇去皮，清水洗凈，切成小丁；炒鍋燒熱，放油，炒出菜丁，加入適量水，燒開，加入薺菜粉，煮15分鐘，加鹽、味精、香油調味，用適量澱粉勾芡。
【功效】:清熱降壓。
？薺菜雖然好吃，但是要註意:
薺菜不宜久煮，以免時間過長破壞其營養成分；
薺菜能潤腸通便，所以大便稀的人要謹慎食用；
薺菜薺菜性寒，體質偏寒，脾胃虛弱(如平時怕冷、消化功能差或吃了生冷食物後容易腹痛腹瀉者)。
女性經期盡量不吃東西；薺菜最好不要和涼性食物壹起吃，比如山竹，以免影響消化吸收。嚴重者出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應。