原料準備：豆腐500克，肉末50克(牛肉、豬瘦肉均可)，花椒粒10顆;郫縣豆瓣;植物油、精鹽，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米澱粉、小蔥、大蒜、生姜、各適量。(調味料可根據個人口味喜好酌情添加)
做法：
1、將豆腐切成小塊，然後就是裝盤，備用。
2、將蔥切成段，備用，將大蒜、生姜切成末。
3、然後就是在玉米澱粉裏面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒鍋裏面倒入適量的水燒開了，倒入少量的鹽。
5、然後就是將豆腐放入，煮開，這樣是可以將豆腐去掉腥味。
6、然後就是將豆腐撈起來，瀝幹水會，放到盤子裏面備用。
7、將瘦肉切成丁，在炒鍋裏面倒入適量的植物油燒開了，將肉末放入，用大火進行翻炒。
8、等到肉炒熟變色了，就將蒜末、姜末放入，繼續炒均勻了。
9、然後就是將蔥花放入切好了。
10、炒出香味之後，就在裏面倒入適量 郫縣豆瓣醬，炒香了。
11、然後就是倒入壹碗水，將花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮開了。
12、然後就是將豆腐放入，不要攪拌，用小火燉5分鐘，放入壹些鹽進行調味，然後就是水澱粉放入調好，煮開了。
13、然後就是都盛到盤子裏面，撒上壹些花椒末，然後就是撒上壹些蔥花，就可以上桌了。
烹飪技巧：
1、將豆腐壹定是要過熱水焯煮壹下，將豆的腥味去除了。
2、我們在最後將豆腐放入之後，就是要調成小火，然後慢慢燉，這樣就是可以入味。
3、我們在豆腐放入鍋裏面之後，盡可能是不要用鍋鏟，這樣是可以避免豆腐不容易碎。