首先，揉面。
將400克面粉放入盆中，加入5克鹽，打入壹個雞蛋，慢慢倒入清水，用筷子攪拌至無粉，揉成光滑的面團。揉面最好的狀態是三光，盆光，面光，手光，很到位。用濕籠布蓋上，醒發壹小時左右。想更有營養，可以打壹些蔬菜汁和面條，比如芹菜汁、胡蘿蔔汁等。，而且顏色會很好看。
第二，調味汁。
等我們睡醒了可以做果汁和大家分享兩個版本。
1、肉末:將豬肉切成肉丁，分別去掉壹部分肥肉，鍋裏放油，倒入蔥姜末和肥肉丁，反復翻炒至肥肉出鍋變成金黃色，再倒入剩下的肉丁，翻炒至變色，然後放出來抽，蠔油，料酒，鹽，五香粉，加壹碗清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘，取出。
2.酸湯汁:將壹個大番茄去皮切塊，壹小把酸菜切成小塊，鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜，倒入番茄反復翻炒至軟爛，再放入酸菜，加壹碗清水煮(有肉湯的話會更好吃)，然後放煙放鹽調味，五分鐘左右關火。
第三，拉面。
在案板上撒點面粉，把醒好的面拿出來，用搟面杖搟成圓形，用刀切成條狀。水燒開後，取壹根面條，用手反復拉至半透明狀態，放入燒開的鍋中，煮好後取出，將汁液澆在上面。
想把鋪蓋面做的好吃，揉面是關鍵，也是考驗體力的時候。可以請壹個家裏力氣很大的男人出現，壹定要耐心揉壹會兒，這樣才能精力充沛。