1，自然幹燥法:將準備好的新鮮桂花放在陰涼幹燥處，保持空氣流通，用自然風吹幹桂花。
2.常溫按壓法:準備適量的新鮮桂花，用吸水紙包好，放在平板上，然後在上面壓壹個重物，放在有空氣流通的地方，保持空氣流通。壹般用這種方法按壓1到2天，需要更換吸水紙兩次左右。
3、烘幹法:用裝有礦泉水的大箱子浸泡鮮桂花(半斤鮮桂花)。取出桂花用礦泉水沖洗幾次，控水，人工整理死花和花梗。放入烤箱晾幹，取出晾涼。
4.微波爐烘幹法:將新鮮桂花的死花和花梗挑去，用清水洗凈，控制水分。找壹塊幹凈的紗布，把桂花倒在紗布上，準備放微波爐裏烤。先用微波爐中火烤兩遍，第壹遍3分鐘，冷卻後再用中火烤兩遍，時間2分鐘。這種桂花幹色澤最好，老嫩的時候剛剛好。
5、生石灰烘幹法:從新鮮桂花中挑出雜質，但千萬不要用水沖洗桂花。如果壹定要清洗的話，可以用鮮花將新鮮的桂花沖洗幹凈，控制好凈水後再用吹風機吹幹。千萬不要放在陽光下曬幹。
在容器底部放足夠的生石灰塊，上面鋪壹層塑料紙，然後在容器裏放壹大張紙。紙要能完全蓋住容器的底部和外圍，以免桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量是鮮桂花重量的兩倍左右，越多越好。完成後，將新鮮桂花撒入容器中，然後將容器蓋嚴密密封1 ~ 2天。這時候打開看看吧。新鮮的桂花變得很幹很脆，不會失香，也不會變色。