1.我們平時燒開水，只是把水中的微生物殺死，把水燒開是最好的滅菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被殺死後所釋放出來的內毒素，在100℃是不能被殺滅的，因此應在水燒開2～3分鐘後再關火。
2.燒開水時，當水燒到接近100℃時，應把壺蓋打開，讓水中部分殘留的揮發性有機物揮發出去，燒開後2～3分鐘後再關火。
3.由於輸配管道和儲水箱的二次汙染問題，所以在自來水管道內存放過久的水不宜直接燒開飲用。清晨應打開水龍頭，將水放流5～10分鐘後再燒開飲用。流出來的自來水可以用來清潔地板或廁所等。另外，您還可以把水放在容器中自然凈化和沈澱後再燒開飲用。
4.水不能反復燒，最好現燒現喝。反復燒開的水是“千滾水”，是死水，飲用後會加速人體衰老。水存放的時間過長，會受到外界汙染，而且隔夜水易老化形成死水。
五種開水不宜飲用。
壹是在爐竈上沸騰了壹整夜的水。二是裝在暖水瓶中多日，不新鮮的水。
三是多次反復煮沸的殘余開水，比如電加熱的飲水機不斷自動加熱。四是開水鍋爐中隔夜重煮或未重煮的開水。
五是蒸飯蒸肉後的“下腳水”。原因是：反復煮沸過的開水中，所含的鈣、鎂、氯等重金屬微粒增加，對人的腎臟會產生有害影響，使人患上腎結石。此種水中，亞硝酸鹽量增多，它與人體內的血紅蛋白結合，變成高鐵血紅蛋白，造成血液輸氧困難，對人體健康的危害會更大。
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