嬰兒蝦雞蛋湯的制作方法
鮮蝦、韭菜、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
練習:
1.把蝦洗幹凈，只拿蝦。把雞蛋敲進碗裏。
2.將雞蛋打散，加入少量鹽和雞粉調味。鹽壹定要少放，雞蛋本身就含有少量的鹽。
3.然後準備壹杯溫水(30度左右)，或者雞湯，在蛋液中加入溫水。水和雞蛋的比例大約是2比1。然後往壹個方向攪拌均勻，把上面的泡沫清理幹凈。
最好將蛋液倒入溫水中，不要加入自來水或熱水。因為自來水中有空氣，水燒開後，空氣會被排出，蛋羹會有蜂窩，影響蛋羹的質量和口感，營養成分也會被破壞。也不要用開水，不然會變成蛋花湯。再蒸，營養就被破壞了，連蛋羹都蒸不出來了。
雞蛋羹最好用溫水或冷水蒸，這樣才能保證口感和外觀。水量也很重要。太少會讓蛋羹口感更緊，更老。蛋羹太多不容易成型，口感會水汪汪的。打蛋液的時候，不要劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡。蛋液最好打勻，加水後稍微打散攪拌。
練習2
材料:
蝦仁，雞蛋，米湯，蔥花，鹽，香油。
練習:編輯
1。雞蛋朝壹個方向打散，蝦切碎。
2。將蝦和米湯倒入雞蛋混合物中，加入少許鹽和豬油。
3。添加塑料包裝
4。入鍋蒸7、8分鐘。
烹飪訣竅
1.水要40-50度左右，不要用冷水。
2.蛋液壹定要過濾，這樣蒸的時候才嫩滑。
3.用保鮮膜覆蓋，防止水汽滴落下來，破壞外觀。