材料
面粉500克/不限種類，鮮奶壹小瓶超市有售，發酵粉5-7克，(壹個啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位）食用油適量，鹽3克，糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉，還可以用葡萄糖酸內酯---點豆腐腦的凝固劑 和小蘇打2：1的比例，然後按照面粉重量的2.5%）
做法
1 用溫水把發酵粉,鹽，糖化開，加入牛奶，根據個人喜好選擇用量，牛奶的目的是使面團滑嫩
2 把泡打粉和面粉混合均勻，然後在裏加適量的油，油的目的是使面上勁有彈性
3 蓋上蓋子發酵30分鐘，看到面團柔軟，有彈性，表面看著有光澤就可以了，當然面團是軟面
4 如果家裏桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反復摔打幾次面胚/已經發好的面
5 把面胚揪半個拳頭大小的面劑，反復揉搓
6 鍋裏燒熱油，不用太多油，避免浪費，把面胚在手裏順時間轉圈，就成了圓形面餅
7 把圓形面餅拉扯著放入油裏，面餅當時就膨脹出，然後翻面，這樣，大概30秒就做熟了壹個油餅
8 用油餅配豆漿吃，（如果朋友們會做西餐，就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的壹種醬）
9 也可以搭配著荷葉粥來吃，因為畢竟是油炸食品，雖然美味但容易上火，如果配上荷葉粥，和小鹹菜，就有清火之功效
10 還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來吃
小訣竅
發面壹定要看到，面胚表面很光滑，看著像絲綢的面料，這樣做出的油餅，才會表皮酥脆，內裏又松軟有彈性