豆粉餅，也叫驢打滾，是北京的古老小吃之壹(不過在中國南方叫馬打滾)。它的原料是用黃麥水蒸的，水多面團稍軟。源自滿洲。起源於承德，因為清朝八旗子弟愛吃黏糊糊的食物，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京當地的壹種小吃。盛行於北京。自古以來，承德地區就盛產壹種谷子。據《熱河錄·品》“粟被土人稱為黃米”。這種小米，性質粘稠，在承德被稱為黃米，可以用來鏜米或磨成粉做粘豆包、年糕和“驢打滾”。喜歡粘乎乎的食物是滿族人的傳統，因為滿族人的狩獵生活往往早出晚歸，吃粘乎乎的食物耐饑。“在驢上打滾”是壹種流行的小吃，是在200多年前由粘性食物演變而來的。它的原料是用黃小麥加水蒸熟，面團再多加壹點水就變軟了。此外，大豆被油炸並卷成面粉。制作時，將蒸熟的黃米粉裹上黃豆粉搟成片，再裹上紅豆沙(紅糖也可以)，卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖。
制作驢打滾時，要求餡料滾得均勻，層次分明，外觀發黃。其特點是香、甜、粘，有濃濃的豆粉味。黃豆是豆粉餅的主要原料，所以叫豆粉餅。但為什麽又叫“滾雪球”呢？好像是壹個形象的比喻。制成後在黃豆裏打滾，仿佛鄉村真的滾雪球，揚起塵土，故名。連前輩都質疑這壹點。《燕都小吃詠》曰:“紅糖水餡巧排，黃面埋於面豆。何世群叫‘滾雪球’，名字叫得近乎幽默。”他還說:“黃豆和大米粘在壹起，蒸熟，裹上紅糖和水，卷在炸豆面裏，裝在盤子裏賣。把它們叫做‘驢滾’，真是不可思議。”可見“滾雪球”的名號已經確立。現在很多人只知道外號，不知道它的真名。現在的小吃店壹年四季都有，但大部分都從黃麥變成了江米面，因為黃豆面的顏色還是黃色的，是群眾喜愛的小吃。