銷魂神雞是海南著名的四大名菜之壹，即海南雞飯。銷魂雞肉質鮮美，富含高蛋白質，適合的人群也比較廣泛。銷魂神雞之所以如此美味，除了跟它的做法有關外，還跟雞的選擇有關，好吃的銷魂神雞是用正宗的跑地雞做的，跑地雞壹般肉質更加鮮美。
銷魂神雞在做之前就要先用米飯、谷物等用作飼料來餵養雞，等雞養肥後肉質才會好吃。而且在做之前要先用姜片和鹽腌制雞，還要放在冰箱冷藏壹個晚上以做備用。到了第二天把蒜、生姜、小蔥、香茅壹起塞進雞的肚子裏，再用蔥、洋蔥、香菜、姜片、紹興酒、姜片、鹽調制出腌雞的調料，然後調料倒入水中，把水燒開，再把整只雞反復浸入燒開的水中，浸入三次之後將雞放入水中煮20分鐘左右，煮熟後撈出，將雞浸入冰水中，還是浸入三次，最後把雞放進去浸泡30分鐘左右。
雞做好之後還要做飯和雞湯。用之前燙過雞的水來煮飯以及來翻炒米飯，還要用水來煮高麗菜和冬瓜。最後做醬時把姜蒜切成碎末、再加入辣椒醬和醬油，這樣蘸料就做好了。
銷魂雞最開始來源於我國海南島，那為什麽新加坡又會把它作為國菜呢？這是因為20世紀初，中國的移民有很多也到了東南亞地區，就包括了新加坡，中國的移民自然會帶著中國的飲食、文化等進入其他的國家。當時的移民去了其他國家，就會有商販，其他就包括了做銷魂雞的商販，於是新加坡人便嘗到了銷魂雞的美味，又加上新加坡人也很喜歡吃銷魂雞，便把銷魂作為國菜。也因此加大了銷魂雞的知名度，使這款菜流傳於世界各地。