準備食材:魷魚幹、青椒、紅椒、蔥、蔥、姜、食用油、料酒、醬油、胡椒粉、糖、蠔油、鹽、雞精。
生產方法:
1.魷魚幹要提前用溫水泡過。先將魷魚幹用清水洗凈，然後用溫水浸泡。泡好的魷魚會明顯膨脹變軟。這時候魷魚就泡好了。將泡好的魷魚再次用清水洗凈，去掉魷魚的牙齒。
將洗凈的魷魚放在砧板上，用刀斜著在魷魚上切花刀，先向壹個方向切，再用刀向另壹個方向切，切成十字刀形。切花刀的時候不要切的太徹底。花刀切好後，用刀將魷魚切成大小相等的塊狀，放入盤中備用。
2.洋蔥去皮洗凈後，用刀切成片，然後用手抓住洋蔥片，放在碗裏備用。將青椒和紅椒清洗幹凈，用刀切成兩半，將花椒籽去掉，用斜刀切成大小相等的塊狀放入碗中備用。
3.洋蔥去皮洗凈後，切成大小相等的洋蔥段。生姜去皮洗凈後，切成大小相等的姜片，放入碗中備用。
4.鍋中倒入適量的食用油。油熱時，先倒入蔥、姜片煸香，再將切好的魷魚倒入鍋中翻炒均勻。翻炒的時候可以看到魷魚開始慢慢卷起來。倒入適量料酒去腥，再加入醬油、胡椒粉、糖、鹽調味。
5.將魷魚炒至八成熟。將剁碎的青椒、紅椒、洋蔥倒入鍋中翻炒均勻。然後加入蠔油和雞精調味，提鮮。再次翻炒均勻，至青紅椒和洋蔥熟。我們可以把魷魚幹從鍋裏炒出來，放在盤子裏。
6.炒魷魚幹吃起來比鮮魷魚更有嚼勁。味道很好，鮮香，喝吃都很好。這道菜裏面的洋蔥和辣椒是成對的，為這道菜增色不少。辣椒嘗起來很辣，還夾雜著鮮味。洋蔥炒制後的香氣還夾雜著魷魚的鮮味，特別好吃。