冰糖是由糖漿或白糖經復溶、清洗、重結晶制成。呈白色、淡黃、淡紅、絳紅色，晶體似冰，故名冰糖。因為冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，和白糖在體內分解的成分壹樣，可以代替白糖；因其純度高，食療效果獨特，優於白糖，在市場上頗具競爭力。
冰糖品質純正，不容易變質。除了作為糖果食用外，還可作為高級食品甜味劑，配制藥物，浸漬酒精，滋補輔助藥物。
冰糖可以用來煲湯燉肉或者做甜品；著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜的壹道佳肴。還有“冰糖雪梨”“冰糖燕窩”等菜品。
冰糖可煎服，隨餐服用，也可制成丸劑、膏劑服用。具有補中益氣、和胃潤肺的功效。
冰糖配方
1，杏仁10g(去皮尖)打碎，梨壹個洗凈，切塊，去核，兩個壹起加水煮沸，至梨熟，加冰糖，梨勤吃勤喝。
2、無花果30克，冰糖適量，* * *水煮，每天1次。
3、香蕉1-2，去皮切成小塊，加適量冰糖，蒸熟食用，1-2次，每日1次。
4.百合25克用清水浸泡1夜，次日與清水壹起倒入砂鍋；加入半碗水，煮壹個半小時。百合爛了，加入去皮切塊的雪梨和冰糖，再煮30分鐘。
5、銀耳15克，百合10克，冰糖適量，加水文火慢燉。
6、生芝麻15g，冰糖10g，芝麻和冰糖用開水沖泡。
7.冰糖50克，黃精30 ~ 50克(冷水浸泡)，用小火煮至黃精熟透。
8.秋梨20個，紅棗1000克，鮮蓮藕1500克，鮮姜300克，搗碎取汁，加熱煮沸，冰糖400克溶解，再用蜂蜜適量收集。早晚隨意服用。