礦井鹽和海鹽的區別主要是純度不同、煉制原理不同、健康程度不同等等。
1、純度不同
井礦鹽的原料大多都是開采自千米深井壹下侏羅紀地質年代的天然鹵水和巖鹽礦床，裏面富含多種礦物質和營養元素，雜質也比較少。海鹽來自大海，人類的汙染也波及到了海洋，因此純度是遠遠比不上前者的。
2、煉制原理不同
井礦鹽在煉制的時候是通過全密封真空工藝精煉而成的，幾乎不會破壞裏面的原有物質，極為天然。而海鹽的提取方法主要是使用“鹽田法”，這種方法在化學上被稱為蒸發結晶。
3、健康程度不同
隨著現代工業的發展，非常多的有害物質被排到大海中去，這對海鹽有極為不利的影響。而井礦鹽的原料則完全不受影響，使用起來更為健康。
海鹽的品質特點：
海鹽的采集較其他鹽復雜，能夠更多的保留海水中的微量元素，瞬間激發並保留食材原有的味道，鮮鹹可口。主要分為粗鹽、細鹽和片鹽，蒸發海水提煉而成。海鹽制作工藝復雜、生產周期長、生產成本高、口感和品質好。
由於產地不同，海鹽的品質也有很大的差異，漢沽鹽場場區位於東經117°-118°，北緯39°之間，場區內泥沙布底、光照充足、雨水和季節氣候明顯，是海鹽黃金產區，適合於曬制高品質海鹽。我國的海鹽生產，壹般采用日曬法，也叫“灘曬法”，就是利用濱海灘塗，築壩開辟鹽田，通過納潮揚水，吸引海水灌池，經過日照蒸發變成鹵水。