材料
材料
劑量
雞腿1斤
姜(濕)丁8克
切掉壹半蔥。
海椒面30g
醋1勺
何謙醬油3湯匙
壹點糖
壹點味精
壹點胡椒粉
工作方法
1.將雞腿放入水中，加入少許醋，煮至沸騰。血泡煮開後倒掉。
2.煮壹鍋新水，加少許鹽，10片花椒，2片姜。把水燒開，再煮30分鐘，就差不多熟了。
3.取出晾涼備用。剩下的雞湯可以用來煮面，蔬菜或者餃子。
4.將冷油倒入10花生中，待花生爆開後取出。
5.辣椒面加少許鹽，放姜。
6.提煉冷卻後關火冷卻1分鐘。在海椒面裏倒壹點油。
7.等到油煙散去，將剩下的油全部倒入海椒面中。
8.壹勺醋
9.3湯匙醬油
11.味精
12.胡椒面
13.選雞肉。
14.攪拌雞肉、辣椒油和洋蔥。最後撒上花生。
四川冷香雞是壹道川菜，主要由壹只肉雞(壹斤左右)、壹大勺辣椒油、半茶匙花椒粉和兩根洋蔥制成。
基本資料
美食:私房菜川菜
口味:麻辣工藝:煮沸
制作材料
壹只肉雞(壹斤左右)，壹湯匙辣椒油，半茶匙花椒粉，兩根蔥，三四片姜，半茶匙酒，半茶匙鹽，兩茶匙醬油，半茶匙香油。
實踐過程
1.不要把雞胗和雞心從雞肚子裏取出來。
2.大鍋燒開開水，將雞淹沒在水中，煮15分鐘，撈出，冷卻後切塊，碗放大。
3.將兩湯匙醬油、酒、鹽、味精、蔥花、姜末、胡椒粉和辣油混合到雞肉中，即可食用。
需要註意的事項
選雞:必須是土雞土雞，否則口感會大打折扣。
辣椒的挑選:必須是正宗的川椒，能讓妳哭出來。