西葫蘆的營養價值:富含維生素、鈣、鐵、鋅等膳食纖維。蛋白脂肪是壹種脂肪、低熱量、富含水分的蔬菜，可以達到潤肺止咳的效果。
蔬菜配料炒西葫蘆:西葫蘆，以大蒜、鹽、味精為配料。
做法:第壹步，將西葫蘆切成兩半，然後切成略厚的半圓形片，不要太薄。第二步，將三瓣大蒜去皮，搗碎，切成蒜末。
第三步，鍋裏放油。油五成熱時，放入蒜末炒香。加入西葫蘆塊，翻炒三分鐘。西葫蘆炒的時候容易出水，炒的時間不要太長。第壹次沒有鹽。把味精炒均勻就可以出鍋了。
素炒西葫蘆有活血化瘀的功效，黑木耳有延緩衰老、抗氧化的功效。防癌抗癌功效青椒有養肝的作用。
配料:西葫蘆、木耳、青椒、胡蘿蔔、生姜、大蒜。菜籽油、鹽、糖、料酒。
第壹步，提前把木耳泡好，洗幹凈，撕成兩半。第二步，將所有材料切成塊。
第三步，鍋裏放食用油，油熱的時候放入姜蒜。
第四步，將胡蘿蔔片翻炒片刻。
第五步，把青椒炒壹會兒。第六步:最後，炒西葫蘆和木耳。
第七步，看到葫蘆和西葫蘆變軟就放鹽和料酒。
第八步，西葫蘆變軟，出水即可過關。第九步，綠色醒目，沁人心脾，素炒西葫蘆，既好看又好吃。
註意:放糖的時候要少放，只是為了嘗壹嘗，而不是味精。