材料
豬肉
菠蘿
(母雞的)蛋
櫻桃番茄
青椒
番茄沙司
白醋
鹽
玉米澱粉
糖
烹飪酒
把豬肉切成小方塊，放在壹個大碗裏。
加入1茶匙鹽。
加入1茶匙生粉。
加入1茶匙料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。
菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後撈起。
小番茄和青椒切成小塊待用。
將壹個雞蛋打入鹹肉中。
加入2湯匙玉米澱粉(我用的是玉米澱粉)。
攪拌均勻，讓每壹塊肉都糊起來，沒有多余的蛋液。如果覺得糊不夠稠，可以加點生粉。最理想的糊化狀態是糊完全粘在肉上，沒有多余的蛋液。
鍋中倒入油，燒至八成熱，用中火將肉壹塊壹塊煎至凝固，然後轉小火煮。
拿起並放油。
待肉涼後，將油鍋重新加熱，倒入肉火中炸1分鐘，瀝幹油。
把鍋裏的油倒出來，把番茄醬、白醋、白糖倒入鍋裏，加壹點鹽，倒入水澱粉，小火熬制成糖醋汁(甜的程度根據自己的口味決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖)。
倒入菠蘿、番茄、青椒，拌勻關火。
倒入炸好的肉，冷卻。
快速攪拌均勻，讓每壹塊肉都裹上酸甜汁。
技巧
1，炒肉的時候炒兩次，第壹次中火，然後轉小火炒；
2.將肉撈起晾涼後，將油鍋重新加熱，倒入肉火中炸至肉酥脆；
3.糖醋汁煮好後關火再倒入肉塊，迅速浸泡均勻，使每壹塊肉塊都包裹在糖醋汁中，立即裝盤。