東坡肉的由來東坡肉最早是蘇東坡在江蘇徐州做知府時制作的，當時被稱為禮物肉。蘇東坡任徐州知府時，曾率人抗洪修壩。人們送豬肉來感謝他。蘇東坡和家人做了紅燒肉，回饋給當地百姓，被百姓稱為“回鍋肉”。後來蘇東坡把這種肉寫進了他的《食肉頌》。其實真正讓東坡肉出名的是蘇東坡在杭州做官的時候。公元1089年，蘇東坡到杭州辦事，恰逢壹場暴雨，與人民壹起抗洪。百姓為了感謝蘇東坡，送給他愛吃的豬肉，於是結合杭州當地的食材，做了壹份禮物肉。人們稱贊他的烹飪技術，所以人們稱它為東坡肉。？
東坡肉是第壹步做出來的。選取皮薄肉厚的豬肉條，刮掉皮上多余的毛，用溫水洗凈，放入沸水中煮五分鐘，用放血水煮，洗幹凈，切成20塊。第二，取壹個大砂鍋，把蔥放在砂鍋裏，姜片放在底下，把五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油、白糖、黃酒和蔥結，蓋上蓋子，用武火煮開，然後文火煮2個小時，再把肉片放入陶罐裏，蓋上蓋子，用桃紙封好，放在籠子裏蒸透。？
東坡肉特色東坡肉屬於浙菜，以豬肉為主料。東坡肉是用豬肉燉的。該菜皮薄肉嫩，色澤鮮紅，味濃汁醇，酥爛而不碎，香糯而不膩。壹般是兩寸左右的方形豬肉，肥而不膩，非常好吃。？
綜上所述，東坡肉產於徐州，完善於黃州，名揚杭州，流傳至今，為人們所津津樂道。