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皇冠奶油蛋糕怎麽做

用料

雞蛋 5只

淡奶油 200克

低筋粉 80克

綿白糖 70克(蛋白50克,蛋黃20克)

檸檬汁 幾滴

淡奶油 250-300克

色素 幾滴根據自己情況調色

草莓 6個

橙子 1個

獼猴桃 半個

白色珍珠球糖 若幹

皇冠 1個

皇冠奶油蛋糕的做法

蛋黃和蛋清分離

蛋黃蛋清分離到兩個容器

蛋黃加淡奶油,綿白糖進行攪拌均勻即可。

篩入低筋粉,進行攪拌均勻即可。

攪拌均勻放旁邊備用。

打發蛋白,打發到魚眼狀開始加糖,分三次加,每次均勻後繼續打發。

打發到奶油有紋路即可,提起來會有小勾。

蛋白蛋黃混合,分三次混合,先把三分之壹蛋白放入蛋黃碗中,攪拌均勻後,再放入三分之壹均勻攪拌,最後把蛋黃全部倒入到蛋白的碗中進行均勻攪拌。

蛋白蛋黃攪拌均勻,放旁邊備用。

將混合液倒入8寸的模具,震出氣泡。用水浴法烤。錫紙包好底部,烤盤內溫水1.5-2cm。

放入烤箱,中層,160度,50-60分鐘。避免上色深可在頂部加蓋錫紙。

打發淡奶油(可參考淡奶油打發方法)留壹部分白色的奶油放到其他容器,制作裝飾和文字書寫。剩余奶油加色素條均勻即可。將奶油均勻塗抹,用白色珍珠糖豆裝飾,中間放上皇冠,自己用白色奶油添加文字小圖案即可。

小貼士

1.色素可以壹點壹點地加,不要壹次加入過多顏色會很重。

2.蛋糕烤到45分鐘時要看看情況,再調動時間。每個烤箱所需時間有差異,根據自己情況而定。