杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鎂、銅等。杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪、人體所需的各種氨基酸，以及非常重要的多糖。其提取物為杏鮑菇多糖，市面上有很多杏鮑菇產品，包括即食杏鮑菇、杏鮑菇提取物、杏鮑菇配菜、，以新鮮杏鮑菇為例，了解杏鮑菇的營養成分，每百克杏鮑菇含有1.3克蛋白質、0.1克脂肪、8.3克碳水化合物、2.1克膳食纖維、13克鈣、242毫克鉀，42.9毫克的葉酸和31千卡的能量。總的來說，它含有更多的水，很少的能量和豐富的礦物質。
杏鮑菇含有普通真菌的各種營養素。與普通平菇相比，杏鮑菇具有降血脂和抗癌作用。它既便宜又美味，而且卡路裏仍然很低。杏鮑菇又稱平菇，是杏鮑菇屬的食用菌，近年來已成為我國最受歡迎的食用菌之壹。杏鮑菇屬於真菌或真菌。其營養價值與其他真菌相似。它富含蛋白質、碳水化合物和多種維生素。具有提高人體免疫力的作用。
可與多種蔬菜搭配烹調、制湯，富含杏鮑菇多糖，不僅可以作為免疫調節劑提高機體免疫力，抵抗病毒入侵，刺激細胞免疫機制中的抗體形成，具有抗癌作用，還能降低血液中的膽固醇、脂類和葡萄糖，預防動脈粥樣硬化和糖尿病。蘑菇體具有杏仁味、肥肉味、鮮嫩味、芳香味和豐富營養。
可烹制數十道美味佳肴，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、提高免疫力、預防心血管疾病等功效。它很受歡迎。杏鮑菇具有很高的營養價值。它富含蛋白質和八種必需氨基酸。有規律的營養能有效提高人體免疫力，鮑魚菇杏具有鮑魚鮮美、酥脆、嫩的口感和新鮮的杏仁風味，因此被稱為“鮑魚菇杏”