主料:水油結皮面團:麥芯小麥粉200g溫水120g玉米油40g酥皮面團:糕點粉120g油55g。
輔料:熟面粉60g，白糖60g，熟玉米油20g。
自制酥餅的做法
1.
先準備水油皮面團和酥皮面團的配料，水油皮用中筋面粉，酥皮用低筋面粉。
2.
接下來制作水油皮面團，在盆中加入200克面粉，分幾次倒入120克溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，再加入40克玉米油。
3.
用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，然後做成酥脆的面團。將120克蛋糕粉加入盆中，分批加入55克玉米油，用手壓成略軟的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
4.
取出松松垮垮的水油面團，稱重，分成大小相等的6小份，用手搓圓，然後用保鮮膜蓋好，防止表面變幹。
5.
然後取出松脆的面團，稱重後分成大小相等的6小份，用手搓圓，蓋上保鮮膜。
6.
開始做糖酥餡，在碗中加入熟面粉60克、細糖60克、熟玉米油20克，用筷子攪拌均勻。按照這個比例做出來的糖酥餡是甜的，不流出來。
7.
取1張水油皮用手壓平，用搟面杖搟成圓形薄片，將面點放在皮中間，像捏包子壹樣捏緊，放下。
8.
用手壓平，然後用搟面杖搟成舌狀。卷的時候不要用力過猛，否則容易把皮弄破。搟的時候，在揉墊上抹點油或者撒點面粉防止粘，把面團翻過來，從上往下卷。
9.
再壓平，繼續用搟面杖搟成舌狀，然後從上往下卷起來。
10.
用手壓中間，兩頭捏緊，用手壓平成圓餅，用搟面杖搟大壹點，在餅皮中間加1勺糖餡。
11.
像擠包子壹樣擠嘴。壹定要捏緊，不然糖餡很容易流出來。
12.
最後用搟面杖滾球。
13.
往鍋裏倒壹點油。油熱了，放入餅胚，小火煮。底部上色後，翻壹面繼續煮。
14.
烤至兩面金黃。