第壹步，做菜前要把食材處理好，這樣做菜的時候才不會手忙腳亂。木耳用清水浸泡，生菜洗凈切片，豆芽洗凈處理，火腿切片，瘦肉切片。把這些配菜分開打包待用。用刀刮去毛肚光滑的壹面，然後清洗幹凈，放入碗中。
第二步:然後在毛肚中加入1湯匙香醋和2湯匙澱粉，揉勻，然後靜置5分鐘。在去除毛肚腥味的過程中，我們可以將幹辣椒切成段備用。5分鐘後，將毛肚洗凈，使其腥味基本去除。
第三步，把牛肚橫著切開，然後折起來切成小塊，和我們吃火鍋看到的差不多。接下來，將豬血加工後切成略長的約2 cm寬、1 cm厚的片。取壹個幹凈的小碗，放入半碗開水，加入半勺鹽，攪拌均勻，然後放入豬血浸泡5分鐘，去除腥味。
第四步，開大火，把鍋加熱。加熱後加入半塊火鍋底料翻炒。然後在鍋裏加入壹大碗開水，熬成紅油湯底。那麽，為了讓各種食材味道都合適，就要把素菜放在葷菜之前。先將難煮的生菜放入鍋中煮半分鐘左右。
第五步，放入木耳，煮半分鐘，再放入豆芽。豆芽煮熟後，將素菜全部取出，放在壹個大碗的底部備用。接下來先放難熟的肉片，半分鐘後再放豬血和火腿。等幾秒鐘，放入最容易熟的牛肚，等牛肚熟了，把湯底和牛肚豬血倒入壹個大碗裏，配上配菜。
第六步，最後再次起鍋，燒油至微微冒煙，放入壹把辣椒和切好的幹辣椒段，放入鍋中炸熟，然後澆在毛血旺上。這個麻辣毛血旺做好了！