花膠是個好東西。滋陰補腎。如果妳的花膠已經做好了，直接燉雞湯就好了。先將花膠放入沸水中煮十秒鐘，加入兩片生姜燉，滴幾滴料酒。雞最好用老母雞。打開後，壹定要去皮，塗上黃油。放入燉鍋中，蓋好水，燉四個小時。
◆魚膠，價格有平有貴，看魚種的稀有程度。
◆花膠的種類和選擇
膠的種類很多，最頂級的是正宗的黃膠和白膠，市面上很少見到，大部分漁民釣完魚後自己享用。黃花魚肚有很多名字。比如原來的魚鰾還沒有切割加工成圓柱形的管膠，較小較薄的叫掛片，幾片新鮮的魚鰾粘在壹起形成厚片，但不太透明的是搭接片和塊狀的膠，加工成條狀的叫長膠和膠帶。
廣都
目前市面上買的美麗花膠大多來自印度和巴基斯坦。“寬肚”是個統稱，只要身體比較大，就叫“寬肚”。寬腹分公母。雄性的“寬腹雄”形似馬鞍，腹部中間厚，兩邊薄，有V型條紋。質地結實、厚實、幹爽、輕盈，金黃色最好，半透明。煮熟後結實有彈性。至於“寬腹”，略圓略扁，形如波浪盤，體橫或波浪狀，較薄，質地和口感略遜，價格便宜40%至50%。
膠粘裝訂(腹式裝訂)
起源於中南美洲，最初在當地被稱為“長肚子”，腹形狹長，“窄”字後來被業內寫成“薩格勒布”。膠訂也分公母，肚子厚，品相好。煮開後容易變成糯米粉，粘在牙齒上。膠薄肉厚，煮的時候不容易溶解。
鴨扒魚肚
俗稱花橡皮管，“泡肚鴨”因其未經剖開，形似荷包而得名。它主要來自中美洲的巴拿馬。它是淡水草鱸魚的壹種鰾。其特點是不韌不脆，價格適中。家庭主婦常用魚肚泡鴨做湯。
花心魚肚
是內袋不夠幹的魚肚。有的漁民在岸上曬魚肚子，有時候下雨來不及收，就會出現外面幹，內袋不夠幹的情況。這種肚子不適合吃。