膳食纖維有凈化作用，所以燕麥有助於預防便秘。燕麥的蛋白質含量比較高，有補充人體植物蛋白的作用。燕麥富含鈣、鉀、磷、鎂等礦物質，但鈉含量較低，因此也是高血壓患者的理想食物，可以適當攝入。據介紹，燕麥有助於促進人體睪丸激素的釋放，長期適量食用有助於提高男性性功能。
燕麥中含有的不飽和脂肪酸、皂甙等成分有助於降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量。吃燕麥不僅有利於降低血脂水平，還有利於預防動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。燕麥中含有的β-葡聚糖是壹種水溶性膳食纖維，能延緩葡萄糖的吸收速度，從而延緩餐後血糖的上升速度，對維持餐後血糖的穩定和糖尿病有壹定的治療作用。
需要註意的是，燕麥含有豐富的不溶性膳食纖維，不宜過量食用，以免增加胃腸功能負擔，影響各種營養物質的消化吸收。
營養保健是當代人對飲食的基本要求。燕麥作為谷物中最好的全營養食品，可以滿足這兩方面的需求。燕麥又稱黑麥、豫麥，是壹種低糖、高營養、高能量的食品。根據中國醫學科學院營養與食品衛生研究所對食物成分的分析結果，燕麥的蛋白質和脂肪含量居谷類之首，100g燕麥含蛋白質15g，脂肪6.7g，並含有豐富的不飽和脂肪酸。
蓧麥中亞油酸的含量約占總脂肪的40%，油酸占不飽和脂肪酸的30% ~ 40%。此外，磷、鐵和維生素B2也很豐富。燕麥中還含有其他谷類食物中的皂甙，能與植物纖維結合吸收膽汁酸，促進肝臟中的膽固醇轉化為膽汁酸，隨糞便排出體外，從而間接降低血清膽固醇。