飲食習俗
在老北京，貧富懸殊，飲食差別很大。在官僚商人居住的豪宅裏，吃喝都很講究；而普通大眾，則大多饑腸轆轆，吃飽了撐著，壹年四季靠玉米面(玉米粉)和鹹菜生活。1949之後，北京人的飲食變化很大。
來北京定居的人比原來的居民多了，飲食習俗也越來越復雜。除了少數節日，日常飲食和節日飲食都是根據自己的喜好，沒有統壹的“規範”。總的來說，居民的膳食水平差別不大。大米消費比重逐年增加，尤其是品質好的圓米；黏糊糊的面條成了飲食中的裝飾品。蔬菜、魚和肉壹年四季都很豐富。
北京人壹日三餐，主要是下午和晚上。早餐叫早餐，或者去早餐店買，或者在家吃前壹天的剩菜。以前大宅院的早餐是由指定的早餐店送上門的，品種也是市面上常見的，燒餅、炸糕、粳米粥等。
有地位的人認為油餅是主食，不吃。過去，下層市民很少吃米飯和白面。午餐和晚餐的主要主食是窩窩頭或蔬菜餃子和“面餅”(即壹種棕色的玉米面餅)。經濟條件好的可以吃機制米(糙米)、粥(包括大米粥、小米粥、高粱米粥、綠豆粥、玉米粥)或熱湯面(包括白面、雜面)。
大部分菜是用蘿蔔、白菜、土豆、西紅柿等煮成的，或者是生黃瓜、菜心、蘿蔔絲等涼菜，有的還配有豆腐腦、臭豆腐腦、韭菜醬、芝麻醬、辣椒醬、鹹菜等。很少吃炒菜。即使妳吃炒菜，妳也永遠是素食者。