2如何剝蘆筍方便手撕？手撕更適合老蘆筍，因為老蘆筍的皮比較硬，用手可以直接從根部撕下來。
削皮刮刀是生活中常見的廚房工具，特別適合削壹些嫩蘆筍。首先把蘆筍平放在桌子上，然後按住蘆筍的頂端，用刮刀的根部剝皮。
用刀削皮大家都做過，但是因為蘆筍比較細，操作起來比較困難。首先把蘆筍放在桌子上，然後用刀壹點壹點地削。
3如何讓新鮮的蘆筍好吃1、蘆筍需要洗幹凈後去掉，否則會大大影響其口感。可以先用手指甲捏壹下。如果能捏成竹筍，說明蘆筍比較嫩，這種蘆筍不需要去皮。如果捏不動就需要剝皮，但是可以把嫩的部分切掉直接用，然後在老地方剝皮。
2.如果購買的蘆筍根部有很多白色的部分，說明蘆筍已經老了，需要在使用前去掉。
3.在吃蘆筍之前，可以將蘆筍的根部浸泡在水中半小時左右，這樣會使蘆筍充分吸收水分，使其口感更加爽脆。
4如何選擇新鮮蘆筍的外觀如果蘆筍的外觀筆直，鱗片包裹緊密，說明蘆筍鮮嫩。此外，還需要觀察蘆筍的根部是否腐爛，如果出現大塊的白色，說明蘆筍已經老了。
味道任何食材都有自己獨特的味道，蘆筍也不例外。如果蘆筍的味道有腥味，說明蘆筍可能已經破損或者新鮮度下降，不建議購買這種蘆筍。如果蘆筍吃起來很新鮮，有泥土的味道，說明蘆筍剛出土，很新鮮。