判斷山藥是否蒸熟，最方便的方法就是用筷子戳壹下。山藥含有大量澱粉，所以熟了會變軟，筷子煮起來沒有硬度。
二、山藥的烹飪時間:
1和山藥15分鐘左右就可以熟了，但具體情況還是要看山藥的大小和狀況。
2.如果是蒸山藥，切片的山藥會更容易成熟，大概需要8分鐘。粗山藥可以蒸壹會，大概需要15分鐘，山藥段蒸20分鐘左右比較好。
3.如果用高壓鍋，速度會更快。床單5分鐘，厚塊10分鐘，彈藥段只需要15分鐘。
三、山藥的營養價值:
1，滋補抗衰老:山藥味甘，性涼，性潤，入肺、脾、腎經。山藥中的青春因子DHEA高於普通山藥。DHEA的主要保健功能是抗衰老、增強免疫功能、改善性功能。
2、強壯美容:山藥中含有能供給人體大量糖分和蛋白質的黏蛋白混合物，能增加黏膜與皮膚之間的潤滑，減少皮下脂肪堆積。是很好的美容食品，起到美容健身的作用。
3、健脾胃:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。常與胃腸飲同用，治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等癥。
4.益肺止咳:山藥含有皂甙和粘液，具有潤滑潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治療肺虛久咳。
5、降血糖:山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
6、延年益壽:山藥含有大量的粘液蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈澱，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的效果。