1
將半只雞洗凈，切塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀變軟變脆即可。
2
將雞塊放入沸水中焯壹下，取出。用清水沖洗掉雞塊表面的浮粉。將雞塊放入砂鍋中，壹次性倒入足夠的水，放入大蔥和姜片，待湯汁沸騰後轉小火1小時。
三
利用做湯的時間，將軟化的竹蓀浸泡，切去頭尾的網，用溫水焯20秒，去除竹蓀的澀味。取出後用冷水洗凈，放入湯鍋繼續煮30分鐘。
四
最後可以在湯中放入小菜和胡蘿蔔片，煮2分鐘後關火，根據自己的口味加鹽調味。
五
竹蓀具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身的功效；益氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀可以保護肝臟，減少腹部脂肪的堆積，也就是俗稱的“刮油”。
六
小貼士:竹蓀竹蓀是非常珍貴的美味。竹蓀不同於其他佳肴，竹蓀比較薄，所以浸泡時間要控制在10分鐘以內。竹蓀竹蓀的網不切斷也可以吃，但是放進湯裏會影響湯的美觀。湯要壹次加足清水，不要中途加，否則會沖淡湯的味道。如果壹定要加，也要加開水，不能加冷水。雞湯不需要加味精或雞精，否則會產生異味，破壞原湯的鮮美。
雞湯竹蓀湯的飲食特點
竹蓀具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身的功效；益氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀可以保護肝臟，減少腹部脂肪的堆積，也就是俗稱的“刮油”。
雞湯竹蓀湯的飲食特點
竹蓀具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身的功效；益氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀可以保護肝臟，減少腹部脂肪的堆積，也就是俗稱的“刮油”。