配料的準備:
配料:壹包白鯊牌腸粉專用粉。
食材:豬肉、牛肉、蝦仁、甜玉米仁、生菜、蒜米、料酒、鹽、醬油。
具體做法:
1.豬肉、牛肉洗凈後，剁成細肉末備用。蝦仁去殼切成小塊，甜玉米焯水，生菜切片，大蒜切碎。
2.將剁碎的豬肉、牛肉末和蝦仁分入碗中，加入適量的鹽、醬油和料酒，用筷子攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
3.稱取500克腸粉專用粉，倒入大鐵盤中，將2000毫升清水倒入鐵盆中，邊倒水邊用勺子攪拌成細膩稀薄的腸粉粉漿，靜置片刻。攪拌粉漿時，應註意粉與水的比例。水多了，粉漿太稀，不容易形成腸粉。水少了，粉漿太稠，做出來的腸粉不夠細膩。我用500g粉兌2000ml水，比例剛剛好。
4.鍋熱時放入壹勺食用油，放入蒜末，用小火將蒜炒至金黃色，再放入醬油、白糖和少許水，煮開即為醬，盛出待用。美味的腸粉醬做好了。
5.準備兩個蒸腸粉的不銹鋼盤子，在盤子表面刷壹層薄薄的食用油，但不要太多。油太多的話，漿料會在板內四處滑動，但是不好操作。
6.將靜止的腸粉粉漿再次攪拌均勻，然後將兩茶匙粉漿倒入不銹鋼蒸籠中，輕輕晃動不銹鋼蒸籠，使粉漿薄薄的壹層，剛好蓋住蒸籠，不要太厚。然後撒壹些之前腌制好的肉末到糊裏，喜歡的話也可以撒壹些生菜。將不銹鋼蒸盤放入有開水的鍋中，蒸兩分鐘後撒上壹些蔥花。時間到了，打開蓋子，在打開蓋子的壹瞬間，可以看到腸粉鼓起了很多氣泡，所有的顏色都變成了透明，說明腸粉熟了。用工具取出不銹鋼蒸鍋。天氣非常熱。小心點。用幹凈的刮刀把蒸好的腸粉卷起來，放在盤子裏，加上鮮美的醬料，撒上壹些炒好的白芝麻。