辛辣的柚子皮
這道菜的特點是辣。如果不辣，就不符合柚子皮濃郁的特點。註意，壹定要放辣椒。
成分:葡萄柚皮
輔料:辣椒豆豉(或豆豉辣椒)、青蒜、芹菜、生姜、鴨汁。
步驟:
1.把柚子皮外面的青皮去掉，然後用斜刀切薄片，用清水浸泡三四天，壹天換壹次。這種浸泡是為了去除柚子皮的苦味。
2.將泡過水的柚子皮取出，擠出水分，放入鍋中晾幹。這樣可以去除水分，再次脫皮。
3.將幹柚子皮放入鍋中。
4、鍋裏多放點油，柚子皮很吸油。將油加熱，加入姜和辣椒豆豉(或加入豆豉和辣椒)翻炒。
5.將柚子皮放入鍋中翻炒片刻。
6.倒入兩勺鴨汁翻炒。(柚皮有自己獨特的香味，可以混合鴨肉的泥味，味道特別好。如果沒有鴨汁，可以用雞汁，讓成品柚子皮好吃。
7.加入青蒜和芹菜，加入雞精、白鹽、醬油翻炒。
8、起鍋！
肉醬柚皮
材料:五花肉150g，柚皮200g，姜片，竹後醬，東莞甜面醬。
練習:
1，五花肉切丁，姜片，豬排醬入鑊翻炒至半熟；
2、加入處理後柚皮；
3、放入適量的竹後醬和東莞甜面醬即可食用。特點:五花肉夾雜著柚皮的香味，可以提升肉味，散發出濃郁的鄉土氣息。
柚皮燜黃牛仔褲
材料:牛黃籽400克，柚皮100克，青椒適量，蒜苗適量，香菇蘑菇醬適量。
練習:
1，黃牛仔將飛水洗凈切碎，放入炒鍋翻炒；
2.與香菇、加工好的柚皮壹起放入砂鍋中，煮至10分；
3.加入青紅椒、蒜苗、蘑菇醬再燉6分鐘，讓黃色牛仔肉充分吸收蘑菇和柚皮的香味。特點:充分對比柚子的香甜，黃牛仔的黏鮮，蘑菇的清香，口感分明，和諧。