米粉裏有什麽成分？

米粉是將大米磨成粉末，然後立即放入設備中進行擠壓加工。由於摩擦力的作用，大米被熔化並成形。幹米粉是烘幹後的“幹米粉”，便於攜帶和存放。服用的時候是蒸腫的。幹漿米粉比較硬，有凹槽，長，但是缺少米的香味。現在第壹種做法在雲南省等地也有保存，而第二種做法因為簡單易用，正在慢慢營銷推廣。

附:家裏雲南過橋米線的做法

1.原料:雞胸肉20克、豬肚50克、豬腰50克、烏魚20克、炒魷魚20克、炸魚皮、香腸20克、炒豆油皮20克、白菜50克、青豌豆尖50克、蔥、豆芽、木耳、米線200克。

二、制作方法:

將食物分開切片，浸泡在美味的水中，然後冷卻並放在盤子上；其他食材在另壹個鍋裏用水浸泡，冷卻後切段放在盤子裏；蔥頭、小蔥切碎，配油辣椒、燙米粉；待豬板油燒至七成熱時，放入碗中，倒入煮好的白湯，加入調料即可食用；吃的時候先把小鮮肉焯水至乳白色，再把青菜稍微焯水，然後過橋米線，撒上少量蔥和香萊。

附:不法商人可以壟斷價格，降低米線制作成本，制作米線時添加食用堿。靠譜的過橋米線，對人體無害。吃壹碗過橋米線相當於吃五個包裝袋是謠言！

食用堿是十二水硫酸鋁鉀，也叫明礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。它是硫酸鉀和硫酸鋁與結晶水的復鹽。

食用堿茯苓味酸，性寒，有害。因此具有抗菌作用和收斂作用，可作為中草藥使用。

食用堿還可用於制備鋁鹽、酵母粉、油漆、鞣料、反應劑、媒染劑、造紙工業、防水塗料等。也可用作食品防腐劑。在我們的日常生活中，它經常被用來凈化水和服用混凝土膨脹劑，如油炸麻球和油條。