什麽是素雞？
素雞是漢族豆類食品的壹種，屬於閩菜，是福建風味的素菜。用素菜仿肉，口感和味道與原肉難分伯仲，風味獨特。以豆腐皮為主料，卷成圓棍狀，紮緊煮熟，切片抹油，調味油炸。也可以做成魚形、蝦形等各種形狀。這道素菜的主要味道是鹹鮮。
素雞怎麽做才好吃？
工具/材料:素雞、油、幹辣椒、八角、鹽、醬油、糖等。
1.取新鮮素雞，去皮洗凈備用。
2.將素雞切成等厚的塊，備用。
3、鍋中放入適量的油，將素雞塊放入鍋中煎熟。
4.將素雞煎至兩面金黃，然後瀝幹油，放入冷水中浸泡片刻。
5.鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜末炒香，瀝幹泡好的素雞放入鍋中翻炒。翻炒片刻後加入少許醬油上色，繼續翻炒，翻炒後加入少許水，放幾顆八角在鍋蓋上煮。
6.最後在湯汁即將幹透後，繼續翻炒，調入適量味精入鍋。(可以隨意撒蔥花或者香菜。)
營養分析
1.素雞富含蛋白質，豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
2.素雞中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.還含有多種礦物質補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。油皮:豆腐皮富含優質蛋白質，營養價值高；含有大量卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。