1.對消化系統的作用:陳皮所含的揮發油對胃腸道有輕度刺激作用，能促進消化液的分泌，消除腸道內的積氣，表現出芳香健胃、祛風降氣的功效。
2.對心血管系統的作用:陳皮湯和醇提物對心肌有興奮作用，但劑量過大時會有抑制作用。此外，還可引起血管輕微收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠還可以預防高脂肪飲食引起的動脈硬化。
3.對呼吸系統的作用:陳皮所含的揮發油有刺激性和被動祛痰作用，使痰容易咳出。陳皮湯對支氣管的擴張作用較弱。其醇提取物的抗哮喘效力高。
4.對泌尿生殖系統的作用:陳皮湯能收縮腎血管，減少尿量。
5.抗炎作用:陳皮湯配合維生素C、維生素K可增強抗炎作用。
陳皮湯的副作用很小，多次動物實驗未發現急性中毒現象。氣虛、陰虛、幹咳、嘔血、舌紅、津液不足、實熱者慎用。
陳皮具有補氣健胃、燥濕化痰的藥用功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”主要靠陳皮治病。用陳皮制成的中成藥，如川貝母陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮粉等。，是化痰降氣、消積健胃的良藥。
在果脯和食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨和陳皮酒在色、香、味上各有特色。如果在菜裏加入陳皮，不僅能去除魚的腥味，還能讓菜特別好吃。做綠豆沙、紅豆粥等甜品的時候，如果加壹點陳皮，味道會特別香。