山茶油的生產工藝
(1)油茶種子的收儲:油茶種子主要由農戶采集，從油茶基地收購。油茶籽需要經過驗收、計量、烘幹、冷卻後才能儲存。貯藏溫度壹般在0℃到30℃之間。利用植物種子後熟的生化原理，促進油茶種子後熟。
(2)預處理:對入庫的幹茶籽進行選種、清洗分級、脫殼分離去石、磁選除鐵。對預處理後的油茶籽進行脫殼，脫殼產生的固體廢棄物主要是油茶殼。去殼後將仁與殼分離。
(3)冷榨:采用專用冷榨機，壓榨溫度在70℃~ 80℃左右，避免高溫造成山茶油顏色變深，有效成分流失。
(4)分離油渣:壹般原油含8%至10%的殘渣。油渣在進入精煉車間前應迅速分離。油渣是否及時分離將直接影響原油的酸值和顏色。停留時間越長，酸值越高，顏色越深。
由於山茶油的粘度和膠質含量較高，油渣很難分離。常用的方法是板框過濾。板框過濾機工人勞動強度雖高，但過濾後的原油殘渣含量低，壹般在0.65438±0%以下，而臥式螺旋分離器過濾後的原油殘渣含量約為3%。過濾前，用油渣分離刮刀減少原油中大部分的渣含量。過濾溫度不能太高，壹般60 ~ 70℃，壓力也不能太高，壹般小於0.3Mpa，否則會影響油質。
等級標準
山茶油根據色澤、氣味、酸度的等級不同，可分為粗山茶油、2級山茶油、1級山茶油。粗茶油——壹般由茶油產地用水壓機套制而成，具有山茶油特有的香味，壹般色澤淺，透明度差，含雜質較多；二級茶油是由粗茶油除去磷脂、蛋白質等水溶性雜質制成的毛油，顏色比粗茶油淺。1級茶油(精煉茶油)是毛油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭而成的高級油，色澤淺，氣味輕。