腦花的營養價值；
豬腦不僅細嫩可口，而且含有比豬肉更多的鈣、磷、鐵。豬腦比豬肉含有更多的鈣、磷、鐵，但膽固醇含量極高。100克豬腦中的膽固醇含量高達3100毫克。豬腦中的膽固醇是常見食物中最高的。
腦花的功效和作用；
1，治頭風:豬腦髓，明日蒸湯。(四川中醫年鑒)
2、治療老年人頭暈耳鳴:豬腦髓、明日麻、鈴草、枸杞子、* *蒸湯服。(四川中醫年鑒)
3、治瘡生肌:壹個公豬腦，放入鍋中，用老陳醋浸泡，煎成膏藥，取出，鋪在細布上，用瘡的大小貼好。先用小米泔水洗瘡，貼兩三天，揭開，再用小米泔水煎，貼三五天，直到肌肉長平。(《醫選大全》之助腦膏)
如何吃腦花:
豬腦只要去掉表面的血筋就可以吃了。方法是:將豬腦放入冷水中浸泡，直至豬腦表面附著明顯的血筋，用手抓幾下即可去除血筋。吃豬腦的時候，可以清蒸，也可以燉，也很好吃。
用天麻蒸熟食；或配肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等。，增強滋補肝腎、益精的功效。也可以用來煲湯或者紅燒。
腦花的購買:
1，王，主要看豬腦外觀，正常新鮮就是大腦延髓膜無破裂流出，腦膜上血管脈絡清晰，無出血點或斑點，顏色肉紅色。
2、聞，即問是否有豬腦特有的氣味，不能有腐臭的氣味。
3、問，就是問豬腦的來源，距離，如何儲存運輸。
4、摸，就是用手摸豬腦，是否有壹定的彈性和質變，不能太硬，也不能太軟太薄。