茄子烹飪方法大全
茄子去皮，洗凈，切成滾刀塊(茄子也可以去皮，最好不要去皮，茄子的營養都在皮上)。
第二步
如何烹飪茄子的插圖
鍋裏放適量色拉油。開大火加熱油(判斷油熱:將筷子放入油中，看到氣泡，說明油熱)
第三步
家庭烹飪茄子的方法
在油鍋裏炒茄子，壹邊炒茄子壹邊保持火的燃燒。
第四步
炒的時候用樹籬翻茄子，讓茄子炒的均勻。
第五步
茄子可以煎至略帶金黃色。(釣茄子的時候抖幾下綠籬控油)
第六步
茄子煎好後，放在盤子裏。看盤子，不是沒油，但也比中火炸茄子少油很多。
第七步
煮壹壺開水
第八步
番茄表面的十字刀
第九步
水開後，將西紅柿放入沸水中煮壹分鐘，取出。(如果麻煩，這壹步可以省略。)
步驟10
將炒好的茄子倒入開水中，放入水中。千萬別煮久了，放水裏就好了。這樣做是為了讓茄子裏的油更好的去除。
步驟11
看看鍋裏的水，已經去掉了很多油
步驟12
西紅柿去皮，切滾刀塊。
步驟13
肉切塊，蔥、姜、蒜切碎。
步驟14
鍋裏留壹點底油。油熱後，轉大火至中低火，放入肉片翻炒至變色(用中低火翻炒肉片，防止肉過熟)。
步驟15
炒肉變色，放入蔥姜蒜炒香。
步驟16
加入適量醬油，攪拌均勻。
步驟17
加入西紅柿翻炒壹會兒。
步驟18
炒茄子(倒茄子前控水)
步驟19
茄子烹飪方法大全
加入少量白糖，用適量鹽翻炒即可食用。
烤茄子成品圖
烹飪訣竅
炒茄子的時候，壹定要用火炒。用火炒茄子的時候，茄子可以少吸油。
油炸茄子也可以幫助去除茄子表面的油。只要掌握了這兩個小技巧，就能做出不油膩的烤茄子！