1、含雜質鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沈澱形成，表明有雜物，沈澱物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沈澱析出。另外可將壹勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沈澱發生則為無雜質蜂蜜。
2、含水鑒別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
3、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。
4、結晶鑒別：真蜂蜜壹般在真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易撚化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沈澱較為致密，放在手指上撚時，有沙礫感。
5、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
擴展資料
作用功效
蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處。?
蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有壹定的抑制效果。
食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。
蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果。
蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長。
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度。
蜂蜜還能夠潤腸通便（只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果）。
參考資料來源：百度百科-蜂蜜