芋頭，香糯滑膩，加入肉類或者單獨做成菜的味道都很好。最出名的香芋扣肉，用入口香糯口感細膩的荔浦芋頭做成，不肥不膩入口留香。我們家鄉吃芋頭不是直接蒸著吃，是做芋頭扣肉，連州出名的特色菜，壹般過年過節都會做。還有炸芋頭糍，把芋頭蒸熟後攪拌在壹起，加上糯米粉壹起，再用油炸。
南方人在中秋節祭月時使用芋頭，據說是紀念元末為推翻元朝蒙古人暴虐的統治，在八月十五夜晚的漢人起義。流傳至今還有很多地方在中秋節吃芋頭，拜月大多是女人和小孩的事，男人們在空曠的露天場所，擺上小圓桌，沖泡“工夫茶”，當然配茶是少不了月餅月糕的，還有豆條束砂，在此佳節，家中有好的茶葉如大紅袍。
中秋食芋頭據說它有壹番不凡的來歷，這要追溯到元代。那時，潮州人把元兵稱作元番或胡人。傳說元兵攻進潮州城之後，為了鞏固其的統治，實行了聯戶制三家壹保，馬發據守潮州抗元，城破後，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統治之苦，後人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。祭拜的東西很多，晚餐不需要額外添加東西了，直接加熱就可以吃晚餐了。8點多.9點就上屋頂賞月了！必備茶.燒烤。當然，肯定免不了中秋必須的月餅和柚子啊。
芋頭，代表團團圓圓。潮汕人幾乎所有的傳統節日都要祭祀祖先和拜拜各路神明，所以中秋節這天壹早，各個大小廟裏就會人來人往，大媽小媳婦提著祭品，來到廟裏，虔誠的跪倒在神像前念念有詞的祝禱，供月的食品習慣以月餅為主，還要用各種圓形的水果搭配