如果想徹底去除異味，烹飪時要註意以下步驟，這樣鹵錢肚才好吃，愛鹵錢肚的朋友不用再買了。大廚的鹵水錢肚秘方，好吃又實惠。趕緊收藏！？
鹵錢肚的做法
食材:壹個錢肚、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、醬油、糖、味精、鹽、雞肉、豬骨。
生產步驟:
1，要想做出正宗的鹵水錢肚，鹵水的湯底很重要。有人用清水調湯底，怎麽可能好吃？如果可能的話，最好用全雞豬骨熬湯，加清水在大鍋裏煮開，把洗好的全雞豬骨放進去，姜切段，蔥切段，中火燉壹個半小時，做成湯。？
2.準備煮好的錢肚，鍋中加入清水燒開，然後將洗幹凈的錢肚放入開水中撈出；
油炸糖色
3.鍋中加水，放入糖，用小火慢慢煮出糖色，煮的過程中不斷攪拌，然後放入高湯，放入花椒、兩個八角、桂皮、香葉、姜片、醬油和味精，以及適量的鹽。煮沸後加入毛肚，轉小火半小時；
腌豬肚
4.煮好後，將錢肚在鹵水中浸泡半小時，更入味。我煮的時候經常是晚上煮，放鍋裏壹晚上，第二天再加熱，這樣會更入味。我吃的時候可以斜著切片然後淋上香油，或者也可以拌點蒜泥醬，蒜裏加陳醋、醬油和適量的糖，再加壹點辣椒醬，非常好吃。