a雖然羊肉串在很多人眼裏不僅不衛生，吃多了還會對身體有影響，但還是抵擋不住它的火爆。可能吃出壹種感覺，壹種感覺，壹種心情。只要每天不吃很多，隔壹段時間緩解壹下饑餓感還是很不錯的。
很多人覺得新疆羊肉串那麽好吃，為什麽不能烤出那個味道？和調味有關嗎？
據我所見，正宗的新疆燒烤只用兩種東西串肉:鐵棍和紅柳棍。耐高溫，導熱好，在爐子裏加熱，肉可以烤的很透，由內而外的香！紅柳的皮裏面有壹種特殊的物質，會隨著烤的時候的溫度滲透到肉裏面，有香味！大部分內陸地區使用竹簽或木棍。
新疆正宗的羊肉串壹般都是用白蔥和鹽腌制的。選擇瘦羊，然後是壹些肥肉。壹定比例的肥肉會讓他們吃起來更香不柴。
很重要的壹點是，羊肉壹定要切成麻將大小的塊，而不是片。壹串是5塊羊肉，5串是壹把，來回烤。如果用切片，在火上烤，水分會流失，變得又幹又硬，沒有食欲。
但如果妳問新疆人新疆燒烤放什麽調料，新疆人只會告訴妳:“新疆燒烤調料最少，只有老三樣，孜然、花椒、鹽！”當然，這句話是新疆以外的，妳反復穿出也沒人相信。
除了簡單的調味，我聽老板說他們燒烤用的煤是他們當地的無煙煤，說烤起來更香更好吃。外行人不懂這個。反正他們烤的羊肉真的又香又好吃，比我以前吃過的烤肉都好吃。