黑木耳富含蛋白質，蛋白質含量與動物性食物相當，故有“素葷”之譽；另外，維生素E的含量很高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高。說到補鐵，壹般認為菠菜、瘦肉、動物肝臟含鐵豐富。事實上，黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此，它是滋養皮膚和血液，防止缺鐵性貧血的優質食物來源。
2、減肥、開道、防結石
黑木耳富含纖維素和壹種特殊的植物膠原蛋白。這兩種物質可以促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出，對膽結石、腎結石等內源性異物有壹定的溶解作用。對於初發膽囊炎、初發結石的患者，堅持每天吃黑木耳1-2次，2-5天內疼痛、惡心等癥狀即可緩解。
3.預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血凝塊，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
禁忌:木耳性濕滑。慢性腹瀉的人要非常多吃，否則會加重腹瀉癥狀。大便稀的人不宜吃黑木耳。發黴腐爛的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。
忌同食:木耳不宜與蝸牛同食。從食物屬性來說，寒性螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。木耳和野雞不宜同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
抗癌也是吃黑木耳的好處之壹。黑木耳富含的糖分對防癌抗癌有壹定的作用。癌癥患者可以多吃黑木耳，只要對身體好就行。如果妳覺得自己體內的毒素很多，那就吃點黑木耳，可以幫助妳清理腸胃。