如何做出正宗的脆皮豬腳？
材料:700克豬手。輔料:姜汁10g、蔥10g、蒜10g、辣椒3g、腐乳(紅)20g、白醋30ml、冰糖30g、食用油500g。
1.豬手可以整只，也可以剁碎洗凈。
2.加入姜，水，焯壹下。
3.對於已經泡過水的腳和手，可以再清洗壹遍毛，然後再清洗。
4.加水，加胡椒粉，煮豬手七次。
5.然後拿出來瀝幹，用牙簽紮壹下，在皮膚上沖點白醋。
6.鍋裏熱油，鍋裏炸豬。入鍋的時候記得蓋章。
7.煎至金黃色。
8.趁熱在冷水中浸泡半小時左右。
9.在鍋裏煮壹會兒。煮到表皮有花紋。
10.準備好姜、蔥、腐乳、白醋、冰糖。
11.把豬手放進鍋裏。
加入配料和適量的水。
13.把它放在平底鍋裏。
14.選擇功能菜單:骨骼和肌肉。
15.時間到了就可以吃了。
烹飪技巧1，炒前瀝幹水分。2、白醋，炒出來顏色更好。3.在鍋裏煎的時候要蓋上蓋子，或者鍋裏放溫油，或者油可以寬壹點，或者皮朝下，再蓋上蓋子。開蓋時，應停止並無噪音地打開。4、炒豬手，可以煮七八成爛，再做酸辣口味。
豬腳適合人吃。
1.普通人都可以吃，對老人、婦女、失血者都是很好的飲食。
2.適合血虛者食用；適合年老體弱者；適用於產後奶水不足；適合腰腳虛弱的人；適用於慢性瘡癰潰爛者。
3.腸胃消化功能減弱的老年人，壹次不能吃太多；肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓患者應少吃或不吃。外感發熱及全熱證、實證期間不宜多食；腸胃消化功能減弱的孩子，壹次不宜吃太多。