老壹輩人喜歡用玉米粉煮粥，做玉米餅、玉米饅頭、糕點等。許多糖尿病患者認為，玉米粉味道粗糙，說明它含有豐富的膳食纖維，壹定對血糖有好處。
玉米粉口感粗糙，真的對血糖友好嗎？
其實玉米粉和玉米不壹樣，玉米粉的升糖指數可以達到70左右。不同品種的玉米粉血糖指數相差不大，即使是粗玉米粉粥的血糖指數也能達到66。
當血糖生成指數大於70時，說明這類食物不適合糖尿病人食用，血糖生成指數小於55時，糖尿病人可以適量食用。
所以玉米粉不是糖尿病人的理想食物，尤其是糯玉米粉，控制不了血糖。玉米粉在加工過程中，膳食纖維被破壞，導致玉米粉的升糖指數明顯高於整粒玉米，所以血糖高的人要吃整粒玉米。
老玉米、甜玉米和粘玉米哪個更適合高血糖人群？
在很多人眼裏，老玉米是最難吃的壹種玉米。直接吃又老又硬，實在難以下咽。但理論上，老玉米是最適合糖尿病患者的玉米，其次是甜玉米和糯玉米。
如果實在不想吃老玉米，也可以選擇甜玉米。從營養價值來說，甜玉米的蛋白質和維生素含量比糯玉米高1-2倍，硒含量高8-10倍。
從血糖指數來說，糯玉米因為支鏈澱粉含量高，口感軟糯，容易消化吸收，所以對血糖不好。甜玉米雖然有個“甜”字，但是血糖指數只有55。總的來說，甜玉米比糯玉米更適合高血糖人群。
最後，我需要提醒妳，不能吃太多的食物。糖尿病人不宜多吃壹粒玉米，玉米澱粉含量高，應作為主食的替代品。也就是說，平時吃兩碗飯的人，如果吃壹個玉米，就要把米飯減少到壹碗或者半碗。