壹般沒有什麽區別，很多人會把打邊爐和火鍋混淆到壹起，所以現在我們通常把打邊爐和火鍋叫火鍋，只不過是說法上的不同罷了。
打邊爐壹般是廣式打邊爐，這是廣東人的壹種說法，也可以理解為冬天的某壹種儀式感。對於北方地區而言，我們會把這種飲食方式統稱為火鍋，並沒有什麽細節的區別。
這兩種飲食方式都可以稱之為火鍋。
因為每個地方有不同的地域文化，所以每個地方在飲食上也會有不同的說法。正如我在上面所講的那樣，打邊爐壹般是廣東人對火鍋的做法，而廣東以外的其他地區則會把這種飲食方式叫火鍋。火鍋壹般在冬天的時候比較常見，因為冬天的時候氣溫比較低，這個時候和身邊的親朋好友聚在壹起吃火鍋是壹件非常幸福的事。
打邊爐可能會更加偏向於廣東口味。
雖然都是吃火鍋，但每個地方吃火鍋的習慣不壹樣。重慶和四川地區的火鍋會比較辣，因為很多重慶人特別能吃辣，也秉承著無辣不歡的飲食理念。對於廣東地區來講，因為廣東人普遍不喜歡吃辣，所以廣東人的火鍋壹般比較清淡，比如我們經常提到的牛肉火鍋和雞公煲。打邊爐壹般是用清湯來熬制火鍋，最後再蘸上這樣的醬料，這種飲食方式在廣東特別常見。
廣東以外的火鍋壹般都比較辣。
其實不僅有我們經常提到的川渝地區，在廣東地區之外，幾乎所有的地區的火鍋品類都比較辣，香辣美味的火鍋也成了全國人民非常喜愛的壹道菜。有些人可能天生不喜歡吃辣，在吃火鍋的時候，則可以考慮吃鴛鴦鍋或者廣式火鍋，也就是我們上面提到的打邊爐。
綜上所述，打邊爐是廣東人對火鍋的壹種說法，廣東以外的人會把火鍋統壹說成火鍋。