面粉400g、酵母4g、溫水230g、裏脊肉300g、蛋清1、鹽適量、糖適量、料酒適量、澱粉適量、腌制劑適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、生菜適量、香酥面20g、油20g。
3、步驟:
(1)將酵母溶解在溫水中，靜置壹會兒。
(2)將酵母水分幾次倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
(3)用手將面粉揉成球狀。
(4)裏脊肉洗凈，切成條狀。
(5)打入壹個蛋白。
(6)加入適量的糖、鹽、料酒。
(7)加入適量的澱粉和熟化材料，攪拌均勻，熟化1 ~ 2小時。
(8)取出發酵好的面團，搟成薄面團。
(9)將20克植物油倒入20克面粉中，攪拌均勻制成糕點。
(10)將面皮倒在面團上，均勻塗抹。
(11)將面片從壹端卷好，卷成筒狀。
(12)將圓柱形面卷分成若幹小份。
(13)取壹份，兩頭捏。
(14)把兩頭往中間折，收獲的是圓形。
(15)向下收口，壓平，用搟面杖搟成圓形。
(16)類似揉包子的方法，捏圓餅。
(17)再把口向下合上，壓平，用搟面杖搟成圓形蛋糕坯。
(18)鍋中放入適量植物油，油溫後放入餅坯，煎至兩面金黃即可。
(19)放油備用。
(20)在腌制好的裏脊肉中倒入適量的澱粉，使每塊裏脊肉均勻沾上澱粉。如果想有更好的效果，那就壹個壹個做。
(21)煎鍋裏多放點油。油熱後，將裹著澱粉的裏脊肉炸至變色，然後取出。
(22)排出油以備後用。
(23)將烤好的餅坯放入油鍋，煎至金黃色。
(24)取出後放在吸油紙上。
(25)將抹油的裏脊肉倒入鍋中炸熟。
(26)取出，撒上適量辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻。
拿壹塊蛋糕，從中間切開。
(28)加入洗好的生菜和裏脊肉，我們開始吧。