喜歡吃川味粉蒸排骨的朋友可以試試。第壹件事是準備米粉和排骨。米粉壹般在市場和超市都有，但很多都是包裝好的米粉，加了很多調料。那種米粉蒸的時候超級難吃，很重的辣味和鹹味。所以買米粉的時候，壹定不要買帶調料的米粉。最好買糯米和大米直接磨出來的那種米粉。蒸菜用的米粉不能太細，否則吃起來沒有顆粒感，也不會太稠，味道不好。
反正菜市場有些幹貨店是有米粉的。只要妳告訴老板，他就會知道應該磨多大。米粉最好磨出普通米和糯米的壹半好，不要只磨壹種米。關於排骨，選擇好壹點的排骨做粉蒸排骨是最好的選擇。食材準備好後，將排骨清洗幹凈用清水浸泡，加入少許料酒浸泡壹小時左右。
在這之後，即使不炒水，也可以清除血沫，去除排骨的腥味。哦，這壹步不能跳過，也不能用熱燙代替。剛才說了，排骨不能用粉燙。焯水後，排骨的肉會變老變柴，蒸熟後會很難吃。將泡好的排骨瀝幹，用生抽、老抽、姜片、蒜片、鹽腌制20分鐘。腌制後加入少許甜酒糟。甜酒糟可以去除腥味，軟化骨頭，保持肉質鮮嫩。
很多人做菜的時候總喜歡加很多調料和香料，而這份清蒸排骨不需要太多其他調料。然後將米粉加入排骨中攪拌均勻，使每壹根排骨上都覆蓋壹層薄薄的米粉，然後準備壹個幹凈的陶瓷盤。首先，放壹點紅薯到底座裏。可以隨意選擇蔬菜，但不建議選擇太愛水的蔬菜。
然後把排骨全部放在紅薯片上，不要壓。壓好後蒸汽進不去，排骨受熱不均，蒸出來的排骨也沒那麽好吃。然後放入蒸籠，等水燒開後蒸壹個小時左右，就可以出鍋了。最後撒壹點蔥花。這樣做出來的蒸排骨嫩滑，老人小孩都能輕松咀嚼，壹點也不油膩。是招待客人的最佳選擇，以後壹定不要用川味粉燙排骨了。