“我愛吃茄子，也喜歡在家做。茄子煮多了就有點經驗了。我做的茄子要用薄粉包裹，油炸，這樣才能最大限度的保留茄子皮的漂亮紫色。第二次煮的時候，把茄子和食材攪拌均勻就可以了。茄子又軟又嫩，看起來又美又誘人。絕對是壹碗被害飯最好吃的壹餐。我選了最適合煎的豬腰。很嫩很嫩。如果喜歡吃肥肉，可以換成三層肉也很好吃。”
材料
佐料
茄子(紫皮，長)2。
200克豬肉
調味品
鹽
3克
大蒜
20克
淡醬油
15g
麻油
3克
水澱粉
15g
植物油
300毫升
豆豉醬
30克
玉米澱粉
15g
小洋蔥
1根
白胡椒
1克
精制糖
5克
家常茄子的做法
材料:茄子2個，豬肉200克。
調料:植物油300毫升，豆豉30克，大蒜20克，醬油15克，鹽2克，玉米澱粉10克，水澱粉15克，小蔥1根。
豬肉腌料:白胡椒粉1g，鹽1g，香油3g，糖5g，玉米澱粉5g。
1.準備好需要的茄子、豬肉、豆豉。
2.將茄子洗凈，切成滾刀片，撒上玉米澱粉將茄子片輕裹(玉米澱粉沒有具體用量)。
3.豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用。
4.拿個小鍋，多倒點油。倒入茄子塊，煎至表皮略呈金黃色。
5.另取壹個炒鍋，用適量油加熱，炒肉絲至熟。
6.鍋中用底油，倒入蒜末炒香，將炒好的茄子塊倒入鍋中壹起炒。
7.加入肉絲和豆豉，攪拌均勻，倒入醬油，攪拌均勻上色。
8.加入適量鹽調味，最後倒入水澱粉收汁，用蔥末點綴？