1.菠菜簡介
菠菜，莧科菠菜是二年生草本綠葉蔬菜。根圓錐形，淡紅少白，莖直立中空，不分枝或有少量分枝。菠菜的葉子呈戟形至橢圓形，顏色鮮綠色，全緣或有幾個齒狀裂片。
根據《舊唐書》、《西域傳》等古籍的記載，可以知道菠菜原產於古尼波拉(尼泊爾)、波林(伊朗)等國，唐太宗時期從尼泊爾作為貢品傳入中國。距今已有1000多年的歷史，現在中國各地都有栽培，在蔬菜中價格較高。是壹種綠葉蔬菜，常年供應市場。
菠菜味道香甜爽滑，含有較高的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鐵等營養成分。其葉中所含的鉻和壹種胰島素樣物質能保持人體血糖穩定，並有食療作用。《本草求真》中記載，菠菜具有清熱解毒、活血益胃的作用，可治頭痛、頭暈、夜盲、口渴、便秘、痔瘡。
2.植物學歷史
據《舊唐書》、《西域傳》等古籍記載，菠菜的原產地在尼泊爾(尼泊爾)、坡陵(伊朗)等國，唐太宗時期從尼泊爾作為貢品傳入中國，距今已有1000多年的歷史。菠菜的來源可以追溯到2000年前西亞的波斯(今伊朗)，通過北非傳到了摩爾人那裏。據《唐·姚輝》記載，菠菜種子是唐太宗時作為貢品從尼泊爾傳入中國的。
3.形態特征
菠菜不粉可以高達1米。莖:菠菜莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少量分枝。葉子:菠菜葉子呈戟形至橢圓形，亮綠色，嫩多汁，稍有光澤，全緣或有幾個齒狀裂片。花:菠菜是雄花的球形聚傘花序，然後在枝莖上部排列成不連續的圓錐花序。
花被片通常4，絲狀的花絲，平，沒有附屬物的花藥；雌花聚集在葉腋；小苞片兩邊稍平，頂部留2個小齒，背面有1個棘狀附屬物。子房球形，柱頭4或5，突出。果實:菠菜卵圓形或近圓形，直徑約2.5毫米，側面扁平；皮膚是棕色的。根:菠菜的根呈圓錐形，略帶紅色，很少呈白色。