歡迎關註我。這裏每天都有妳最喜歡的家常菜做法的完整列表。
絲瓜含有蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、維生素等營養成分。它在全國大部分地區都有種植。小時候農村幾乎家家戶戶都種絲瓜。它的味道給人的感覺是甜的，尤其是原味絲瓜。很多人做絲瓜都是先用開水燙壹下再炒，或者直接放鍋裏炒。這樣雖然可以保持原味，但是炒出來的絲瓜很快就會變黑。這樣很容易影響美觀，尤其是有客人來的時候。絲瓜怎麽做才能很好的鎖住水分，不那麽容易變黑？現在教妳壹個方法，喜歡的朋友可以試試。只不過比直接在鍋裏炸多了壹個步驟，做出來的絲瓜色香味俱全，食材簡單。
材料:絲瓜兩根，蒜五瓣，蠔油壹勺，胡椒粉，糖，鹽，油，澱粉，料酒。
練習:
1，大蒜去皮剁成蒜末，絲瓜切去尾部去皮。然後把刀卷起來，切成小塊。
2.切好的絲瓜立即浸泡在清水中。這壹步是為了防止氧化發黑。也可以放壹點鹽進去。
3.取出泡好的絲瓜控幹水分，鍋中燒適量油至五成熱。放入控幹水的絲瓜，立即滾油10秒，取出控幹油。
4.鍋內留適量底油，放入大蒜炒香。然後放入絲瓜大火快速翻炒均勻。
5.從鍋裏倒適量料酒，加壹勺鹽，壹勺蠔油，半勺糖，少量胡椒粉。快速翻炒均勻。
6.翻炒均勻，勾芡少許稀澱粉，快速翻炒均勻出鍋。
技術總結:
1，最好選擇嫩的絲瓜，去皮後泡在水裏。否則會氧化變黑。
2.過油要快，最好不要超過10秒。油太多也會影響後期操作。
3、整個炒的過程不要超過壹分鐘，而且要快速翻炒。最後，絲瓜的水分可以通過倒入澱粉很好的鎖住。