1.翻糖蛋糕貴，點的人少。
2.翻糖蛋糕好看不好看，銷量不理想。
3.做翻糖蛋糕很難，需要很多蛋糕店。
翻糖蛋糕是壹種藝術蛋糕，在很多重要的場合都可以看到，尤其是重要的節日。翻糖蛋糕的藝術性和時尚性結合的非常到位，贏得了很多人的喜愛。但是普通蛋糕店很少見到翻糖蛋糕，甚至很多蛋糕店都不承擔翻糖蛋糕的制作。
第壹，翻糖蛋糕貴，壹般很少有人點。翻糖蛋糕外形美觀，可根據客戶要求做成各種形狀。翻糖蛋糕之所以能保持形狀，最主要的原因是材料不同於普通蛋糕。翻糖蛋糕的制作成本相當昂貴，很多翻糖蛋糕要上千元，所以只能在壹些重要場合才能看到。軟糖蛋糕的高昂價格讓許多消費者望而卻步。
二是翻糖蛋糕不適合國人口味，銷量不理想。翻糖蛋糕很甜，不適合大部分中國人的口味。許多人點翻糖蛋糕只是為了看，而不是為了吃。翻糖蛋糕好看不好看，限制了翻糖蛋糕的銷量。很多蛋糕店賣翻糖蛋糕並不理想，所以很多蛋糕店老板並沒有把翻糖蛋糕作為盈利的銷售方向。
第三，做翻糖蛋糕難度很大，對蛋糕店的要求很高。翻糖蛋糕的制作周期很長，很多蛋糕店師傅沒有能力做翻糖蛋糕。很多蛋糕店很難按照顧客的要求做翻糖蛋糕，而且很麻煩，費時費力。蛋糕店賣翻糖蛋糕不劃算，所以放棄賣翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕是重要場合，不適合普通銷售，所以很少在蛋糕店看到翻糖蛋糕。