花甲肯定要去除內臟的。去除方法：
1、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡花甲，用這個方法有壹點要註意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裏放出的自來水，水溫低，花甲不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，花甲會吐出很多泥沙；
2、來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然花甲的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘後，花甲暈了，會吐出不少泥沙，用水洗壹洗再搖壹搖，反復三次即可；
3、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除花甲中泥沙的方法了，不過要是用花甲做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒花甲的話可以用。把花甲放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，壹分鐘後撈出。再用水沖洗，把花甲裏的泥徹底洗幹凈，瀝幹水分。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙；
擴展資料：
目前並沒有臨床依據和科學研究能證明可能聚集在內臟裏的微生物、汙染物等會對人體造成多大的危害。而在咨詢了醫院相關的營養師和中國疾控中心方面的專家後，證實了目前為止，並無吃這些死角而中毒或造成傷害的案例。
除此之外，蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。蝦線是蝦的呼吸道，有臟東西，不能吃。螺螄的尾部為排泄物，不能吃。吃螃蟹時碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和緊挨著蟹黃的有點黏糊的晶體狀東西，除了蟹腮不吃外，其余都沒問題。
參考資料：
百度百科-花甲 （軟體動物蛤蜊）人民網-鈒鏤銀盤盛蛤蜊 鏡湖蒓菜亂如絲