不容易無聊。最好選擇帶脂肪(黃油)的牛肉。太稀的話，吃起來又潮又幹，不好吃。如果是牛裏脊肉，要拌上香油，鎖住牛肉的水分，增加風味，或者豬油也可以，因為牛肉需要油和水才好吃。先做好餃子皮，然後放在壹邊準備壹個幹凈的大鍋，再放入之前準備好的牛肉末，然後加入之前準備好的蔥、姜、蒜和熟油，攪拌均勻，加入之前準備好的調料，最後放壹些水，戴上壹次性手套，抓勻，然後放在壹邊腌制壹個小時。
所以醬油、面醬、豆瓣醬、西瓜醬、、、等等，都是用在肉餡裏的。還有，牛肉肌纖維粗，容易收集，肉餡容易包裹。選壹些能撐堆的配菜，撒上牛肉纖維！我們這裏用的最多的是胡蘿蔔，豆角，芹菜，蓮子，都不錯。
真的很好吃。尤其是冬天吃牛肉，牛肉脂肪含量低，纖維含量高，蛋白質含量高。選擇牛肉做餡，味道真的很對，尤其是冬天吃牛肉餡，餃子更耐寒。蛋白質含量反而高，所以常吃牛肉有助於肌肉增長，還能提高人體免疫力。在北方，牛肉經常被用來做餃子。牛肉餃子好吃的關鍵在於肉餡的調理。這樣做出來的餃子又薄又多汁，味道鮮美。